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시그니처 오마카세 과정
그 이름의 향연 '오마카세'
전국 어디에서도 배울 수 없는 코요아 시그니처 클래스 입니다.
오마카세란 '맡긴다'라는 뜻의 일본어로,
요리사에게 메뉴 선택을 온전히 맡기고 가장 신선하고
특별한 식재료로 제철 요리를 만들어 내는 것을 뜻합니다.
kCook Art Academy
다양하고 심도 있는 교육으로
고난이도 일본 요리의
스킬과 맛을 습득!
시그니처 오마카세는 쉽게 배우지 못하는 오마카세에서 많이 사용하는 손질법, 조리법, 레시피를 테마별로 배울 수 있는 소수 정예 인원에게만 전수하는것이 강점이고, 오마카세 한 코스를 구성할 수 있는 밸런스도 배울 수 있도록 교육합니다.
재료비 조회하기시그니처 오마카세 교육내용
오마카세 요리를 주재료별로 구성하여, 재료 수급, 손질법, 재료별 메뉴 구성, 고급 레시피 까지 심도 있는 수업 진행으로 오마카세 요리를 이해하기 위한 수업입니다. (계절에 따라 주재료가 변경 될 수 있습니다.)
Menu 01
식전음식 - 에피타이저
- 우니군칸마끼(성게알소군함말이)
- 트러플 차완무시(달걀찜)
- 큐리쯔케(오이절임)
Menu 02
식전음식 - 에피타이저
- 제철 생선 무침
- 니코고리
- 고노와다(해삼내장)
Menu 03
전복(활) - 아와비
- 무시아와비(전복찜)
- 전복죽 / 내장소스
- 흑초샤리
Menu 04
문어(활) - 타코
- 문어초회
- 타코야와라카니(문어조림)
Menu 05
고등어(선어) - 사바
- 시메사바(고등어초절임)
- 이소베마끼(고등어김밥)
- 스미소 소스(초된장소스)
Menu 06
밥- 고항 / 국 - 시루
- 금태 덮밥(제철메뉴)
- 캇파마끼(오이김밥)
- 아와세미소 시루(된장국)
Menu 07
감성돔(활) - 쿠로타이
- 사시미
- 마쓰가와
- 숙성법
Menu 08
스시(활) - 초밥
- 아마에비(단새우)
- 호타테(관자)
- 숙성도미(도미)
Menu 09
참다랑어 - 혼마구로
- 네기도로(적살)
- 오오토로 스시(대뱃살)
- 큐리아에모노(오이 무침)
Menu 10
디저트
- 교큐(달걀구이)
- 아이스
- 모찌리 도후
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
시그니처 오마카세
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