조리 학과
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고객센터
kCook Art Academy
현재 대한민국 커피 시장 규모 7조원!
창업에 대한 도전 또한 늘어나는 현실
카페를 대표하는 트렌디한 음료 및 시그니처 음료는 필수!
디저트와 어울리는 음료, 브런치와 어울리는 커피 등등
메뉴 선별법과 리스트업까지 코요아가 함께합니다.
카페 창업 전문 과정
카페 창업 메뉴 개발 & 컨설팅 전문진이 연구개발한 독자적인 커리큘럼을 통해
카페 창업의 기초부터 오픈 준비까지의 모든 노하우를 특급 공개합니다.
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믹솔리스트
믹솔리스트 과정은 커피음료를 포함하여
커피외 음료까지 여러가지 레시피들을
직접 실습할 수 있는 과정으로
프랜차이즈에서 맛본 음료 뿐만 아니라
대한민국에서 상위 1% 카페들의
시즌 음료 실습 및 제조 스킬을 배울 수 있습니다.
에스프레소, 라떼, 수제청, 프라페, 스무디, 밀크티 등
베리에이션 및 그라데이션으로
모든 음료를 배울 수 있는 믹솔리스트 과정입니다. -
KCAA C(창업)
커피산업의 흐름과 변화를 직접적으로 이해하며
실무의 핵심과 창업을 본질을 파악할 수 있는 과정.
개성 있는 카페와 디저트 등
메뉴 리스트를 직접 제작하는 카페 창업 반.
모든 수업이 시그니처 형식으로 진행되며
카페 시뮬레이션을 마지막으로
오직 코.요.아 만이 가능한 과정입니다.
전문강사 인터뷰
믹솔리스트
믹솔리스트 클래스는 카페 메뉴의 커피음료와 커피외 다양한
음료 레시피를 실습하며, 메뉴개발의 원리를 알고 자신만의
시그니처 메뉴까지 개발까지 할수 있도록 도와드립니다.
메뉴개발이란 무엇인가?
- 메뉴개발의 기본원리를 알고, 시즌별 메뉴개발의 특징을 알기
에스프레소&라떼 음료 제조
- 에스프레소,라떼를 이용한 기본적인 음료 제조 (시럽,파우더,소스 차이점 및 에스프레소와의 활용)
시그니처 아인슈패너
- 시그니처로 카페에서 가장 많이 사용되는 메뉴로서 크림의 종류에 음료와 매치
스무디 & 프라페 제조
- 스무디와 프라페의 차이점 알기 (스무디, 프라페의 차이점을 알고, 그에 맞는 음료 제조)
밀크티
- 밀크티 여러가지 제조 법 알기 (밀크티를 활용한 메뉴 실습 하기)
카페 활용 가능한 수제청
- 수제청 제조 (상시메뉴, 블랜딩, 계절메뉴)
수제청을 이용한 티베리에이션
- 수제청을 활용한 메뉴 (에이드 및 티블랜딩 메뉴개발. 티 칵테일테크니션).
자신만의 시그니처 개발
- 자신만의 시그니처 개발하는 시간 (발표시간, 실기시험)
KCAA C(창업) 교육과정
시그니처 메뉴 개발과 실무 훈련까지!
코.요.아 카페창업 전문진들의 Secret 노하우 & 화제 이슈를
특급 공개합니다. 커피산업의 트렌드 분석과 재료의 근본적인 이해,
음료의 맛을 그려내는 실무 훈련 및 카페운영 시뮬레이션까지
각 차수별로 미션을 수행하며 시그니처 메뉴 개발을 위한 레시피를
정립해나갈 수 있는 과정입니다.
에스프레소의 정의
- 국내커피시장
- 프렌차이즈
- 개인카페
매장관리(포지션)
- 대표(오너)의 포지션
- 바리스타(매니져)의 포지션
컨셉(인테리어)
- 본인만의 아이덴티티
원가관리
- 원가관리(원두, 재료, 머신)
메뉴, 상품개발
- R&D(메뉴개발)
- M&D(상품개발)
트렌디(Trandy)
- 트렌디(Trandy)한 음료
- 기술(technician)
시장조사(상권)
- 시장조사
- 상권분석
- 메뉴분석
커피 시뮬레이션
- 본인만의 카페 발표하기
- (컨셉, 인테리어, 상권, 직원관리)
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월,수,금) | 평일반 (화,목) | 주말반 (토,일) | |
|---|---|---|---|
| 1교시 | 09:00~12:00 | 09:00~12:00 | 09:00~12:00 |
| 2교시 | 13:00~16:00 | 13:00~16:00 | 13:00~16:00 |
| 3교시 | 16:00~19:00 | 16:00~19:00 | 16:00~19:00 |
| 4교시 | 19:00~22:00 | 19:00~22:00 | 19:00~22:00 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
카페창업
바리스타학과