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kCook Art Academy
전문 바리스타의 꿈!
취업&창업까지 논스톱으로!
바야흐로 지금은 커피홀릭의 시대!
다채로운 커피의 세계를 정확하게 이해하고
전문 강사진을 통한 이론 습득과 충분한 연습을 통해
빠른 시간 내에 기량이 발전되도록 교육합니다.
커피 바리스타 전문가 양성
커피에 멋을 더하다! 향과 맛으로 말하는 식음료 전문가 양성을 목표로 합니다.
새로운 유망직종으로 떠오르는 바리스타를 양성하기 위한 과정으로 전문 바리스타의
특성화 교육으로 차별화된 경쟁력을 갖춘 커피 바리스타 전문가를 양성합니다.
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에스프레소 추출
에스프레소 추출방법부터 잔과
농도에 따른 에스프레소 종류를
선택하는 방법을 배우게 됩니다. -
커피원두 감별
커피 원재료인 생두의 품질을 평가
하고 커피의 맛과 향을 감별하는
방법을 배우게 됩니다. -
라떼아트
에스프레소를 기본으로 커피에
우유, 파우더, 우유거품 등으로
디자인 하는 법을 배우게 됩니다. -
로스팅
생두에 열을 가하여 볶는 것으로
커피 특유의 맛과 향을 생성하는
공정과정을 배우게 됩니다.
바리스타 자격증 과정
본원에서는 SCA 유럽바리스타 협회와 연계하여 SCA바리스타스킬/ 센서리/ 브루잉/ 그린빈/ 로스팅 각 분야별로
다양한 자격증 취득 및 디플로마 취득이 가능합니다.
1:1 컨설팅을 통해, 개인별 적성과 목적에 맞는 커피수업을 선택할 수 있습니다.
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SCA 유럽바리스타
SCA Europe Barista
- Barista Skills Foundation
- Barista Skills Intermediate
- Barista Skills Professional
SCAA 미국협회와 더불어 전 세계 커피시장에서 가장 영향력있는 단체 중 하나인 SCA 유럽연합회가 주관하는 자격 과정입니다.
SCA Barista Skills Foundation
기본 커피에 대한 이해도와 기초바리스타 스킬 습득을
위한 커리큘럼입니다. 커피를 배우고자 하는 일반인,
기초 바리스타를 위한 과정입니다.
에스프레소 추출
- 사용하는 기물의 명칭과 추출동선에 대하여 알아보자!
커피가루의 입자변화
- 분쇄 입자 굵기에 따른 추출시간의 변화! 자갈과 모래의 차이를 알자!
에스프레소 맛 표현
- 커피에서 느껴지는 맛을 다양한 식재료에 비유해서 표현해보자!
우유의 성분과 특성
- 우유 성분과 특성을 이해하여 카푸치노를 만들어보자!
장비관리, 서비스
- 장비청소를 어떻게, 왜 해야하는지와 '좋은 서비스'란 무엇인지 알아보자!
시험 연습
- 시험 연습 및 아쉬운 점 피드백, 빠른 동선을 위한 과정
필기시험
- 필기시험 진행 후 실기시험 연습 진행
실기시험
- 실기시험
SCA Barista Skills Intermediate
그라인더 종류와 머신의 특성에 맞는 에스프레소 추출의 이해와 에스프레소 맛을 표현하는 커리큘럼, 커피를 배우고자 하는 학생, 일반인, 중급 바리스타들을 위한 과정입니다.
생두의 가공방식
- 커피의 품종과 등급
추출변수 이해
- 음료추출의 변수를 이해하고 조절해보기
머신, 그라인더 이해 심화
- 그라인더 칼날의 추출영향
우유학
- 우유거품, 우유가 들어간 음료 이해. 디자인 카푸치노(라떼아트)
작업환경 구성
- 머신, 그랑니더 청소법, 장비 유지관리방법, 고객서비스, 카페운영
실기시험 연습
- 실기시험 대비 연습 진행
필기시험
- 필기시험 진행 후 실기시험 연습 진행
실기시험
SCA Barista Skills Professional
에스프레소의 정확한 이해와 향미표현, 추출에 대한 깊은 교육과 본인만의 커피를 디자인할 수 있는 능력을 키울 수 있는 커피를 배우고자 하는 학생, 일반인은 물론 고급바리스타들을 위한 과정입니다.
OT및 커피 유기산에 대한 이해
- 교육과정 소개
- 강사가 준비한 커피로 커핑을 통해 에스프레소 추출전 커피향미 파악
TDS,커피수율 대한 이해
- TDS,커피수율의 대한 이해를 통해 다양한 변수를 적용 할 수 있다.
그라인더,정수필터 이해
- 그라인더 날에 따른 향미 파악
- 필터에 따른 향미 특징을 파악 할 수 있다.
로스팅포인트에대한
에스프레소 추출
- 다양한 변수들을 적용하여 로스팅 포인트에 따른 추출을 할 수 있다.
다양한 추출변수에 대한 이해
- SCA 차트를 활용하여 추출(TDS,EXT) 수치를 측정하여 객관적 향미 평가를 할 수 있다.
커피머신유지관리및 추출연습
- 커피머신을 관리하는데 필요한 다양한 용품들을 알고 용도에 맞게 사용할 수 있다.
라떼아트 심화
- 다양한 우유를 통해 에스프레소 향미의 변화를 이해할 수 있다.
라떼아트
- 3단하트,로제타,하트인하트 3가지 패턴을 연습하여 할 수 있다.
자율 연습 및 필기시험
- 2인1조로 짝을 이루어 커피 추출 변수를 공유및연습
실기시험
- 실기시험
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
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메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
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강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
바리스타 자격증
바리스타학과