조리 학과
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정통 일본요리 과정
일본 음식에 대한 역사적, 문화적, 조리 등 과학적인 접근으로
오감을 모두 만족시킬 수 있는 음식을 이해 및 습득하여
일본 음식을 한국에 정착화 시킬 수 있는 조리 인재를 배출합니다.
kCook Art Academy
심도있는 테마별 교육으로
현장 활용이 가능한 실천적 강의!
일본요리에 대한 이해를 바탕으로 식재료 손질부터
초밥/ 우럭/ 광어/도미/전복/연어 등 카테고리별 수업으로
고난도 일식 조리기술을 습득하고 현장에 바로 활용될 수
있는 실천적 강의입니다.
정통 일본요리 코스
일본요리를 심도 있게 배우고자 하는 학생, 일반인,
일식 조리사분들을 대상으로 일본요리를 이해하기 위해
다양한 테마별 수업을 진행합니다.
Menu 01
일본요리의 이해
- 교과과정소개
- 연마석종류, 조리도 설명
- 조리도 연마
- 야채손질
- 아사이 야마스 쯔께
Menu 02
시루
- 이치방다시
- 미소 설명
- 미소모또
- 미소시루
- 밤고항
Menu 03
스시 소유
- 아와세즈만들기
- 밥 짓기
- 이즈미다이 니기리
- 스시쇼유 만들기
- 스시
Menu 04
마끼
- 다마고마끼
- 뎃카마끼
- 테마끼
- 후토마끼
Menu 05
스시, 사시미
- 우럭오로시
- 사시미
- 우럭 매운탕
- 매운탕 다대기
Menu 06
스시, 사시미
- 광어오로시
- 사시미,스시
- 히라메 카르파쵸
- 초장 만들기
Menu 07
스시, 사시미
- 연어 오로시 및 숙성
- 사시미,스시
- 연어샐러드 및 드레싱
- 연어 하꼬 스시
Menu 08
절임
- 에비 쇼유쯔께
- 시메사바
- 니싱 미소쯔께
Menu 09
구이/무침
- 데리야끼 만들기
- 토리 데리야끼
- 시라아에
- 스미소아에
Menu 10
조림
- 후쿠메니
- 부타 미소니
- 메로 가라니
Menu 11
찜
- 차완무시
- 세이로무시
- 니싱 신슈무시
Menu 12
튀김
- 모듬 튀김
- 멘츠카츠
- 토리 가라아게
- 텐다시 만들기
Menu 13
면류/전골
- 온소바
- 소바다시
- 밀푀유나베
- 해물야끼소바
- 레몬폰즈
Menu 14
일품요리
- 모찌리도후
- 차돌숙주볶음
- 유자 소르베
Menu 15
일품요리
- 오꼬노미야끼
- 오야꼬동
- 가지 새송이 소보로
보다 쉽고 재미있게 교육합니다.
처음 접하시는 분도 쉽게 배우실 수 있도록
기초부터 고급까지 전문강사가 맞춤형 교육을 진행합니다.
-
메뉴교육
조리순서와 조리법 등 실습에 앞서 기초적인 이론교육을 진행합니다.
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강사시연
실무경력으로 검증된 전문강사의 시연을 참관합니다.
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실습교육
전문강사의 시연 내용을 토대로 교육과정을 실습합니다.
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1:1 개별지도
강사와 수강생 개인별 1:1 실습으로 완벽하게 이해할 수 있도록 합니다.
-
강사피드백
개별 실습과정에서 실수한 포인트를 체크하고 보완할 수 있도록 합니다.
| 평일반 (월~금) | 주말반 (토~일) | |
|---|---|---|
| 1교시 | 10:00~12:30 | 10:00~12:30 |
| 2교시 | 14:00~16:30 | 14:00~16:30 |
| 3교시 | 19:30~22:00 | 18:00~20:30 |
* 기본 시간표이며 과목별로 상이할 수 있습니다.
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